Acar Ikan Mas

Bahan-bahan:

       1 kg ikan mas
       1 sdt garam
       1 butir jeruk nipis, ambil airnya
       Minyak untuk menggoreng dan menumis
       3 lembar daun salam
       1 ½ sdt garam
       1 sdm gula pasir
       2 batang serai, memarkan
       500 ml air
       1 sdt cuka

Haluskan:

       8 butir bawang merah
       6 siung bawang putih
       3 buah cabai merah besar
       4 cm kunyit
       4 cm jahe
       3 cm lengkuas

Cara Membuat:

       Lumuri ikan dengan campuran garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 25 menit.
       Goreng ikan hingga matang, angkat, tiriskan.
       Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan serai hingga harum.
       Tambahkan air dan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
       Masukkan ikan mas goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang setengahnya.

Ayam Goreng Lengkuas / Laos

Bahan:

       1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
       200 cc air
       1 cm lengkuas
       2 cm kunyit
       6 siung bawang merah
       4 siung bawang putih
       1 batang serai, memarkan
       5 buah kemiri
       1 sendok teh garam

Cara memasak:

       Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas dan garam
       Lumuri ayam dengan bumbu halus
       Masukkan air ke dalam panci ayam
       Kecilkan api kemudian ungkep hingga air habis
       Pisahkan ayam dari bumbu bumbunya lalu goreng hingga kecoklatan
       Angkat dan tiriskan

Kremesan:
     
       Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering
       Taburkan diatas ayam goreng

Bebek Bacem (Ala Jawa Tengah)

Bahan:

       1 ekor bebek, bersihkan, potong empat
       1 butir jeruk nipis, ambil airnya
       500 ml air kelapa
       2 lembar daun salam
       3 cm lengkuas, memarkan
       2 batang serai, memarkan
       2 cm jahe
       50 ml air

Haluskan:

       5 butir bawang merah
       6 siung bawang putih
       1 sdt ketumbar
       100 gram gula merah
       1 sdt garam secukupnya

Cara Membuat:

       Rendam daging bebek dengan air jeruk nipis, dan garam.
       Masak daging bebek dengan air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai,
       dan jahe sampai matang dan empuk.
       Goreng bebek sampai kecokelatan. Angkat.